Рыжиковое масло — растительное масло, изготовленное из содержимого созревших плодовых коробочек рыжика посевного, однолетнего представителя семейства крестоцветных, с высоким раскидистым стеблем и желтыми соцветиями, составленными в кисти. Образующиеся из них плоды, овальные коробочки, содержащие небольшие, удлиненные семена, желтоватого цвета.
Рыжик посевной методом селекции выведен из дикорастущих растений. Обширные площади сельскохозяйственной культуры рыжика расположены в Западной Сибири, немногочисленные поля попадаются в большинстве регионов центрального Нечерноземья.
Вид возделывается, как перспективный источник сырья, для различных отраслей промышленности, использующих рыжиковое масло. Масло извлекают из семян технологией прессования. Запас нужной субстанции, в собранных семенах, составляет 32—42% от массы зерен. Количество товарной продукции, в процентном отношении, при холодном отжимании масла, составляет 18-20 %, при последующей горячей обработке добавляет 5-7 %. Продукт переработки, произведенный посредством холодного прессования, отмечается неприятным ароматом и своеобразным вкусом, похожим на привкус масла вырабатываемого из горчичных семян. После фильтрования и очистки, готовый продукт становится светло-жёлтой окраски и его могут использовать как компонент продовольствия.
Масло, изготовленное с помощью технологии горячего прессования — обладает зеленовато-коричневым или жёлто-коричневым оттенком и используется для технических целей.
Состав масла рыжика посевного:
- Каротиноиды. Действующие вещества этой группы способны останавливать образование активных радикалов на клеточном уровне. Это органические соединения, которые увеличивают защитные силы организма независимо от типа повреждающих факторов, то есть оказывают не специфическое влияние.
- Витамин Е. Субстанция из группы токоферолов. Их количество в готовом масле составляет 90-100 мг, Требуемое количество в этом веществе, для организма взрослого человека, покрывается 10 мл. рыжикового масла. Субстанция токоферола проявляет свойства антиоксиданта и вещества улучшающего усвоение кислорода в клетках. Токоферол препятствует быстрому развитию отеков в различных органах, ограждает ткани от действия повреждающих факторов.
- Фосфолипиды. Комплексные органические образования, в химической формуле которых присутствуют жирные кислоты и анионные группы фосфорной кислоты. Это важный компонент в формировании и активной деятельности клеточных мембран. С помощью соединений фосфолипидов происходит перемещение, с плазмой крови, жиров, жирных кислот и различных видов холестерина. Они являются основным поставщиком фосфора, требуемого для нормальной работы различных органов и систем организма.
- Полиненасыщенные жирные кислоты, линолевая и линоленовая. На клеточном уровне эти органические соединения приводят в порядок оборот холестерина в организме и уменьшают возможность формирования болезненных состояний сердца и появления холестериновых отложений в крупных сосудах. Соединения линолевой кислоты входят в состав оболочки клеток и ускоряют её жизненные функции, участвуют в процессах восстановления клеток во всех органах;
Из микроэлементов присутствуют:
- Магний. Усиливает работу ферментов, регулирующих углеводный обмен. Уменьшает угрозу возникновения судорог в мышцах. Участие элементов магния требуется на всех этапах воспроизводства клеточных белков. Оказывает сосудорасширяющее влияние, вызывает отведение желчи из желчного пузыря, увеличивает моторику гладких мышц кишечника.
- Калий. Важен для правильного функционирования мышц сердца. Недостаток калия в пище, способен вызвать появление симптомов неврологических расстройств.
Рыжиковое масло, получаемое из семян растения рыжик, привлекает внимание врачей благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Оно богато омега-3 и омега-6 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и нормализации обмена веществ. Врачи отмечают, что регулярное употребление этого масла может помочь в снижении уровня холестерина и поддержании здорового веса. Кроме того, рыжиковое масло обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает его полезным для кожи и волос. Специалисты рекомендуют использовать его в кулинарии, а также в косметических процедурах, подчеркивая его универсальность и эффективность.
Полезные свойства рыжикового масла.
Принимать, в качестве добавки в питание, рыжиковое масло советуют при следующих состояниях:
- Проявившиеся отклонения липидного обмена;
- Во время развивающегося заболевания сердца;
- Для уменьшения высоких значений холестерина;
- Для восстановления функциональных способностей клеток печени. Фосфолипиды, становятся важными частями оболочки клеток, участвуют в обмене жиров, повышают способность клеток печени обезвреживать токсичные вещества, поступающие в кровь из кишечника, восстанавливают процессы образования желчи, замедляют расширение цирроза и жирового перерождения клеток печени.
Потребление масла рыжика, в начале дня, по 15 грамм, в течение 3 месяцев, дает хороший результат.
Наблюдаются позитивные перемены липидных показателей состава плазмы крови. Становятся ближе к нормальным значениям показатели артериального давления. После курса приема этого масла установлено снижение наличия веществ, вызывающих возникновение тромбов.
Рыжиковое масло, разлитое после получения, без действий по избавлению от его примесей, обладает повышенной устойчивостью к воздействию кислорода. Это связано с наличием состава ингредиентов препятствующих протеканию процессов окисления готового масла. Качество масла, не ухудшается за длительный период времени. Технологические операции, по очистке масла, придают ему желаемый вид. Но изменяется качественная структура масла. Количественные значения токоферолов изменяются мало, большинство каротиноидов и фосфолипидов убирается из масла. Этот состав масла сохраняет свои свойства значительно меньший срок.
Применение масла.
По итогам исследований НИИ питания РАМН был сделан вывод, что рыжиковое масло необходимо включать в рацион пациентов с заболеваниями сердца и сосудов.
Повседневное использование 30 граммов рыжикового масла, заметно сокращает числовые показатели содержания холестерина в крови.
Рыжиковое масло и компоненты, производимые на его основе, используются при изготовлении многих лекарственных форм. Многие жировые компоненты, изготовленные из указанного масла, применяются для производства косметических средств и парфюмерной продукции. Большое количество получаемого масла расходуется на получение мыла, красок, олифы, алкидных смол, биодизеля.
Рыжиковое масло, получаемое из семян рыжика посевного, привлекает внимание благодаря своим уникальным свойствам. Многие пользователи отмечают его легкий ореховый вкус и аромат, что делает его отличным дополнением к салатам и другим блюдам. Это масло богато омега-3 и омега-6 жирными кислотами, что способствует улучшению сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина. Кроме того, оно содержит витамины E и K, которые поддерживают здоровье кожи и обладают антиоксидантными свойствами. Многие отмечают, что регулярное употребление рыжикового масла помогает улучшить обмен веществ и укрепить иммунитет. В целом, это масло становится все более популярным среди тех, кто заботится о своем здоровье и ищет натуральные источники полезных веществ.
Заключение.
Это масло присутствует в рационе людей, старающихся соблюдать нормы здорового образа жизни. Наибольшим профилактическим эффектом располагает неочищенное масло первого отжима, применяемое для избавления от отложения холестерина в сосудах, и многочисленных патологических состояний сердца.В таком масле имеет значение, не только объем используемых полиненасыщенных жирных кислот, но и величины потребленных линолевой и линоленовой кислот. В большинстве растительных масел, линоленовой кислоты небольшое количество, и это со временем сказывается на самочувствии человека. В масле рыжика, линоленовой кислоты в 2 раза больше, чем линолевой. Это соотношение может стать неблагоприятным фактором при значительных количествах потребляемого продукта с их содержанием. В связи с этим, рыжиковое масло, необходимо включать в свой рацион только специфическим дополнением к применяемым пищевым продуктам, для устранения малого наличия линоленовой кислоты в растительных маслах. Полиненасыщенные жирные кислоты, как и пальмовом масле могут распадаться во время теплового воздействия, создавая компоненты, обладающие токсическими свойствами. В связи с этим рыжиковое масло предпочтительней не подвергать нагреванию.
Вопрос-ответ
Как производится рыжиковое масло?
Рыжиковое масло получают из семян растения рыжик (лат. Camelina sativa). Семена сначала очищаются, затем подвергаются холодному отжиму, что позволяет сохранить все полезные вещества. После отжима масло фильтруется и может быть разлито в бутылки для продажи.
Читайте также:
Какие полезные свойства имеет рыжиковое масло?
Рыжиковое масло богато омега-3 и омега-6 жирными кислотами, витаминами E и K, а также антиоксидантами. Оно способствует улучшению обмена веществ, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, а также обладает противовоспалительными свойствами.
Можно ли использовать рыжиковое масло в кулинарии?
Да, рыжиковое масло можно использовать в кулинарии. Оно подходит для заправки салатов, приготовления соусов и даже для жарки, так как имеет высокую температуру дымления. Однако, для сохранения всех полезных свойств, рекомендуется использовать его в сыром виде.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав рыжикового масла перед покупкой. Убедитесь, что оно не содержит добавок и консервантов, чтобы получить максимальную пользу от его натуральных свойств.
СОВЕТ №2
Используйте рыжиковое масло в кулинарии, добавляя его в салаты или блюда, чтобы обогатить их вкусом и получить полезные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способы хранения рыжикового масла. Храните его в темном и прохладном месте, чтобы сохранить его полезные свойства и предотвратить окисление.
СОВЕТ №4
Попробуйте использовать рыжиковое масло в косметических целях, например, для увлажнения кожи или волос, так как оно обладает питательными и восстанавливающими свойствами.
Загрузка...
