Подборка вкусных рецептов десертов при диабете

Диабетикам необязательно отказывать себе в удовольствии периодически есть что-либо сладкое. Существует множество рецептов десертов, которые просты в приготовлении, а значит, их легко сделать самостоятельно и разнообразить свое меню. Главное условие — использовать сахарозаменители и цельнозерновую муку.

Рецепты десертов для диабетиков

Прежде чем приступить к рецептам, стоит отметить, что вы можете использовать искусственные подсластители — ацесульфам, дульцин, аспартам, цикламат, суклароза. К тому же доступны натуральные растительные заменители сахара, самыми полезными из которых являются стевия и солодка. Более калорийные натуральные сахарозаменители — фруктоза, сорбит, ксилит и эритрит.

Врачи подчеркивают важность правильного питания для людей с диабетом, особенно когда речь идет о десертах. Они отмечают, что даже при ограничениях в углеводах можно наслаждаться сладостями, если использовать альтернативные ингредиенты. Например, заменители сахара, такие как стевия или эритрит, позволяют снизить калорийность и гликемический индекс блюд. Врачи рекомендуют использовать цельнозерновую муку и добавлять в рецепты орехи, семена и фрукты с низким содержанием сахара, такие как ягоды. Такие десерты не только вкусны, но и полезны, способствуя поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Важно помнить, что порции должны быть умеренными, а десерты — частью сбалансированного рациона.

Мороженое с фруктозой

Любимое с детства лакомство — мороженое. Готовить его могут для себя и те, кто страдает от сахарного диабета. Опишем далее рецепт, который стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

• сливки 20%-ные — 0,3 л
• фруктоза — 0,25 ст.
• молоко — 0,75 л
• яичный желток — 4 шт.
• вода — 0,5 ст. л.
• ягоды (например, малина или клубника, возможно микс) — 90 г

Приготовление:

1. Смешиваем молоко со сливками. Доводим полученную смесь до кипения и сразу снимаем с огня. Если вы предпочитаете ванильное мороженое, то можно с легкостью добиться такого вкуса. Для этого используем 0,5 пакетика ванилина. Еще более удачный вариант — добавить палочку ванили.
2. Во вместительной емкости взбиваем при помощи миксера желтки с фруктозой — обязательно на большой скорости. Это довольно долгий процесс.
3. Теперь пришел черед сделать наполнитель. Ягоды с водой и фруктозой (1 ст. л.) нагреть на огне в течение 5 минут. После полученную массу протереть через ситечко.
4. Уменьшив обороты кухонного девайса, добавляем к яичной массе молочно-сливочную смесь. Отправляем содержимое в кастрюлю, которое провариваем минут 7 на минимальном огне. До момента загустения массы ее необходимо постоянно помешивать.
5. Остудив будущее мороженое, кладем его в подходящий по объему контейнер и убираем в морозильник. Теперь через каждые 30 минут очень быстро мешаем его содержимое. После того как оно «схватится», кладем приготовленный из ягод наполнитель и снова ставим в морозильную камеру. Готов десерт будет тогда, когда он ровно застынет.

Рецепт полезного домашнего мороженого представлен в видео:

ПОЛЕЗНОЕ ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ

Апельсиновый пирог

Рассмотрим оригинальный рецепт апельсинового пирога, где сахар заменяется сорбитом.

Для приготовления этого десерта понадобится следующее:

• апельсин — 1 шт.
• сорбит — 25-30 г
• молотый миндаль — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• цедра и сок от одного лимона
• корица — не больше щепотки

Алгоритм действий:

1. Апельсин необходимо проварить в воде. Процесс займет где-то 20 минут. Огонь при этом должен быть минимальным. По истечении указанного времени цитрус вынимаем, дожидаемся, пока он охладится. Следующий этап — удаление косточек после разрезания апельсина. Измельчаем его при помощи блендера. Кожуру также используем.
2. Взбиваем яйцо с сорбитом. Кладем в полученную смесь сок лимона с его цедрой и молотый миндаль. Все перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
3. Яично-миндальную смесь соединяем с апельсиновым пюре. Перекладываем полученную массу в форму для выпекания. Готовим в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180°С около 35-40 минут.

Советуем ознакомиться с еще одним рецептом пирога, предложенным в этом видео. Оно позволит разобраться, как приготовить шарлотку с яблоками:

Фитнес шарлотка . Диетический десерт [Лаборатория Workout]

Другие рецепты шарлотки вы найдёте здесь.

Многие люди, страдающие диабетом, сталкиваются с трудностями в выборе десертов, так как традиционные сладости могут негативно сказаться на уровне сахара в крови. Однако, с появлением подборок вкусных рецептов, адаптированных для диабетиков, ситуация значительно изменилась. Пользователи отмечают, что такие рецепты позволяют наслаждаться сладостями без чувства вины. В них часто используются альтернативные подсластители, такие как стевия или эритрит, а также полезные ингредиенты, например, орехи и ягоды. Люди делятся своими впечатлениями о том, как легко и быстро можно приготовить такие десерты, а также о том, как они радуют не только диабетиков, но и их близких. Эти рецепты становятся настоящим открытием для тех, кто хочет следить за своим здоровьем, не отказываясь от удовольствия.

Тирамису

Подготовьте такие продукты:

• яйца куриные — 4 шт.
• фруктоза — один стакан
• сыр маскарпоне — 450 г
• черный кофе — 2 ст. л.
• печенье савоярди — 250 г
• ром и коньяк — по 50 мл

Использовать печенье савоярди, приготовленное из овсяных отрубей и сахарозаменителя (например, стевии).

Готовим десерт следующим образом:

1. После заваривания кофе остужаем его.
2. Отделяем белки от желтков. Последние стираем со 100 г фруктозой добела. Смесь подогреваем на водной бане — при этом важно подбивать ее венчиком. Так делать до момента получения густой массы. Теперь кладем маскарпоне — по 1 ст. л. Полученную плотную массу далее следует остудить.
3. Что касается белков, то их взбиваем с оставшимся количеством фруктозы. Делать это необходимо до момента образования крепкой пены. Следующий этап — добавление желтково-сырной смеси. Результат — гладкий крем.
4. В кофе окунаем диетические палочки савоярди, после чего кладем их на поднос. Получив основание, смазываем его кремом и так до окончания продуктов.

Не знаете, как приготовить овсяное печенье без сахара и муки? Тогда это видео для вас!

🍪 Полезное ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ без муки, масла и сахара | Быстро, вкусно и полезно 💜 LilyBoiko

Творожные десерты для диабетиков

Вариантов такого лакомства масса. Мы остановимся на нескольких оригинальных рецептах:

Сырники с овсяными хлопьями

Это блюдо хорошо тем, что для его приготовления используются продукты, которые с легкостью можно найти у себя в холодильнике. Заморачиваться особо не придется и это неоспоримое его достоинство.

Ингредиенты:

• творог невысокой жирности — 180 г
• овсяные хлопья экстра (мелкие)  — берем в таком количестве, чтобы тесто получилось немного гуще, чем на оладьи
• яйцо — 1 шт.
• немного соли

Как сделать диабетические сырники?

1. В кисломолочный продукт кладем яйцо, а затем — овсяные хлопья. Полученную массу необходимо немного посолить. Важно выждать немного времени для набухания хлопьев. Данный процесс займет 20 минут.
2. Раскаленную сковороду смазываем оливковым маслом. Кладем на нее готовое тесто при помощи ложки либо, предварительно скатав небольшие шарики. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Если присутствует желание подать для себя блюдо красиво, стоит использовать для его украшения ягоды.

С овсяными хлопьями можно также сделать кексы без сахара и масла:

Фитнес кексы без муки, масла и сахара за 5 минут [Лаборатория Workout]

Суфле из творога

Необходимые продукты:

• нежирный творог — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• яблоко — 1 плод
• корица — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Яблоко натираем на терке. Измельченный фрукт смешиваем с творогом.
2. В полученную массу кладем яйцо. Перемешиваем до тех пор, пока она не станет однородной. Чтобы не было комочков, стоит воспользоваться блендером.
3. Полученное тесто отправляем в форму. Запекать можно как в духовом шкафу, так и микроволновой печи. На это уйдет 7-10 минут.

Последний штрих — присыпать творожное суфле корицей или фруктозой. Вот и все. Приятного аппетита! Представленный десерт — идеальное решение для завтрака либо полдника.

Быстрый видео-рецепт десерта представлен далее:

Творожное суфле – нежный десерт

Вместо сахара используйте сахарозаменитель!

Морковный пудинг

Ингредиенты:

• молоко — 50 мл
• сметана (10%-ная) — 2 ст. л
• сливочное масло — 1 ст. л.
• творог — 50 г
• сорбит — 1 ч. л.
• морковь — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• натертый имбирь — щепотка
• 1 ч. л. тмина, зиры и кориандра

Приготовление:

1. Морковь промоем под проточной водой. Очищаем, а после натираем ее на мелкой терке. Окунаем овощ в холодную воду — его нужно вымочить на протяжении трех часов с периодической сменой жидкости. Отжимаем морковь через марлю, после ее нужно протушить семь минут вместе со сливочным маслом и молоком.
2. Разбиваем яйцо, чтобы отделить белок от желтка. Последний соединяем с творогом. Что касается белка, то его необходимо взбить вместе с сорбитом. Всё это соединяем с готовой морковкой.
3. Полученная масса кладется в форму для выпекания — для хорошего отделения десерта ее следует смазать маслом и обсыпать кориандром с зирой и тмином.
4. Готовится в духовке, разогретой до 180°С. Время — 20 минут.

Обратите внимание, термически обработанная морковь имеет высокий гликемический индекс, поэтому дозу вводимого инсулина стоит подкорректировать. А диабетикам 2 типа рекомендуется использовать для приготовления другие рецепты десертов.

Итак, в рационе питания больных сахарным диабетом могут быть включены самые разнообразные лакомства — десертные напитки, мороженое, пудинги и запеканки, желе, сдобные булочки и пироги, печенье и проч. Экспериментируйте, соблюдая правила!

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты лучше использовать для десертов при диабете?

Для десертов при диабете рекомендуется использовать натуральные подсластители, такие как стевия или эритрит, а также цельнозерновые муки, орехи, семена и свежие фрукты с низким гликемическим индексом. Это поможет снизить уровень сахара в крови и сохранить вкус десертов.

Можно ли использовать шоколад в десертах для диабетиков?

Да, можно, но следует выбирать темный шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%) и низким содержанием сахара. Темный шоколад содержит антиоксиданты и может быть полезен в умеренных количествах, но важно контролировать порции.

Как можно заменить молочные продукты в десертах для диабетиков?

Молочные продукты можно заменить на растительные альтернативы, такие как миндальное, кокосовое или соевое молоко. Также можно использовать йогурты на растительной основе и творог из сои, что поможет снизить содержание углеводов и калорий в десертах.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите заменители сахара. Используйте натуральные подсластители, такие как стевия или эритритол, которые не повышают уровень сахара в крови и могут добавить сладость вашим десертам без вреда для здоровья.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на состав ингредиентов. Выбирайте рецепты, в которых используются цельнозерновые продукты, орехи и семена, так как они содержат больше клетчатки и полезных веществ, что помогает контролировать уровень сахара в крови.

СОВЕТ №3

Контролируйте порции. Даже низкоуглеводные и безсахарные десерты могут содержать калории, поэтому старайтесь придерживаться разумных порций, чтобы избежать резкого повышения уровня сахара в крови.

СОВЕТ №4

Добавляйте фрукты в десерты. Используйте свежие или замороженные ягоды, которые содержат меньше сахара и много антиоксидантов. Они могут стать отличным дополнением к вашим десертам, придавая им вкус и полезные свойства.