Черника и сахарный диабет

Черника, она же чернега, черница или чернижик — северная ягода с уникальным составом, которая может похвастаться разнообразными полезными веществами, витаминами и дубильными веществами. Она помогает урегулировать уровень сахара в крови и поддерживать его в норме. Вся надземная часть растения — веточки и листочки — имеют не менее ценный химический состав. Из них готовят полезный для диабетиков настой.

Почему «чёрная» ягода разрешена при сахарном диабете?

Черника — это низкокалорийная ягода, в составе которой отсутствуют жиры, а также она имеет низкий гликемический индекс (43), поэтому её включают в рацион при диабете I и II типа, а также при преддиабетическом состоянии, но в ограниченном количестве. В чернике есть целый набор витаминов — группы B, C, PP. Она богата органическими кислотами, эфирными маслами и флавоноидами. Но для диабетиков наибольшее значение имеют:

• Дубильные вещества и гликозиды. Именно они способны регулировать уровень глюкозы в крови — могут снизить его или удерживать в пределах нормы.
• Железо, которое в отличие от аптечных препаратов полностью усваивается организмом.
• Витамин A. Одним из осложнений диабета является возникновение глазных болезней. Комплекс витаминов и минералов черники укрепляют глазные сосуды и препятствуют образованию кровоизлияний в сетчатке именно благодаря ретинолу.
• Пищевые волокна и пектин. Они чистят кишечник, выводят из организма вредные вещества — токсины, тяжёлые металлы, свободные радикалы, а также помогают сбросить лишние килограммы, от которых обычно страдают люди больные диабетом. Оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему.

Большая ценность ягод в том, что в них содержится огромное количество биологически активных веществ, которые замедляют процессы окисления в клетках, следовательно, продлевают молодость человеческого организма и препятствуют образованию злокачественных опухолей.

Более полезна черника, конечно, в свежем виде, но поскольку это сезонный продукт, из неё делают различные заготовки — ягоды сушат, варят черничное варенье или заготавливают пасту. Из напитков делают настои, отвары, кисели и чай. Вместо сахара в заготовках используют сахарозаменитель.

Иногда чтобы избежать гипогликемии используют экстракт черники (концентрированная вытяжка), который продаётся в аптеках. Это капсулы или таблетки, основным компонентом которого являются измельчённые листья и ягоды черники. Самостоятельно назначать себе приём экстракта нельзя, его может назначить только специалист.

Врачи отмечают, что черника может быть полезным продуктом для людей с сахарным диабетом. Эта ягода содержит антиоксиданты и витамины, которые способствуют улучшению общего состояния организма. Исследования показывают, что черника помогает регулировать уровень сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу и наличию клетчатки. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, что предотвращает резкие скачки сахара. Однако специалисты подчеркивают, что чернику следует употреблять в умеренных количествах, так как даже натуральные сахара могут влиять на уровень глюкозы. Врачи рекомендуют включать чернику в разнообразный рацион, сочетая ее с другими продуктами, чтобы достичь наилучших результатов в контроле диабета.

💊 Сахарный диабет Черника, ягоды. Польза и вред при диабете Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова

Когда собирать черничное сырьё?

Кустарник растёт в тайге и тундре, но в местах с многоснежной зимой и повышенной влажностью в летний период. Поэтому она произрастает не везде, но зато прекрасно культивируется на приусадебных участках. Так что, если вы обладатель нескольких соток, обязательно высаживайте эту культуру. При самостоятельном заготовлении:

• Листья собирают весь летний период при сухой ясной погоде. Их раскладывают тонким слоем и высушивают в проветриваемом помещении, следя, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на них.
• Сбор ягод начинают с июля, а заканчивают в августе. Для заготовления ягод черники используют быструю сушку. Плоды перебирают, очищают от мусора, раскладывают на противне и ставят в духовку максимум на 70 °C или используют консервацию.

Если нет возможности самостоятельной заготовки, закупать необходимое сырье можно в аптеках.

Как принимать ягоды черники?

Свежие плоды разрешено есть ежедневно 2–3 раза в сутки. За один приём рекомендуют съедать не более 100 г. Но если есть проблемы с почками, в них обнаружен песок или камни, ей не стоит злоупотреблять, так как она усиливает мочевыделение.

Кроме свежих ягод, пьют свежеприготовленный черничный морс. Готовят его так:

1. Одну десертную ложку свежих ягод черники толкут в кружке.
2. Затем заливают получившуюся кашицу 300 мл кипятка и оставляют настаиваться на полчаса.
3. Морс по желанию подслащивают сахарозаменителем.
4. Напиток употребляют вместо чая по 1 стакану до 2 раз в сутки.

Можно приготовить напиток из сушеных ягод:

1. 1 столовую ложку с горкой сушёных плодов заливают 250 мл воды и нагревают четверть часа.
2. Переливают всё в термос и выдерживают несколько часов.
3. Употребляют по 1 столовой ложке. Продолжительность курса — 60 дней.

В следующем видео вы сможете взять на вооружение рецепт смузи с черникой на молоке, который отлично подойдет на завтрак:

ЯГОДНЫЙ СМУЗИ “ЧЕРНИЧНЫЙ МАФФИН”

Черника — это не только вкусная ягода, но и продукт, который вызывает интерес у людей с сахарным диабетом. Многие исследования показывают, что черника может быть полезна благодаря своим антиоксидантным свойствам и низкому гликемическому индексу. Она содержит антоцианы, которые могут способствовать улучшению чувствительности к инсулину и снижению уровня сахара в крови. Однако мнения людей различаются: некоторые считают чернику отличным дополнением к рациону, в то время как другие предостерегают от чрезмерного употребления, даже натуральных продуктов. Важно помнить, что индивидуальная реакция на ягоды может варьироваться, и лучше всего консультироваться с врачом или диетологом перед внесением изменений в питание.

💊 Сахарный диабет. Диета Голубика. Полезна ли при диабете. Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова.

Что диабетикам приготовить из черники?

Заготовки из черники помогают разнообразить рацион больного полезными десертами и блюдами. Например, варят диабетическое варенье. Его просто едят или используют как начинку для пирогов, а также для приготовления морсов.

Диабетическое варенье

Чтобы сварить вкусное и ароматное варенье берут:

• 500 г спелых плодов;
• 30 г свежих черничных листиков;
• 30 г листиков красной калины;
• сахарозаменитель.

Приготовление:

1. Плоды моют и в эмалированной миске варят 2 часа, пока не получится однородная масса с вязкой консистенцией.
2. Листики растений перебирают. Выбирают свежие чистые листья без каких-либо повреждений и признаков заболеваний, хорошо измельчают.
3. Как только черника проварится, в неё засыпают листья и оставляют на огне ещё 10 минут. Для вкуса можно добавить немного молотой корицы или натуральной ванили.
4. Затем засыпают сахарозаменитель, хорошо перемешивают и варят ещё 5 минут.
5. Варенье оставляют остывать, а потом раскладывают по банкам.

Диабетикам его рекомендуется употреблять ежедневно маленькими порциями – достаточно съедать в день по 1 десертной ложке. Вкусным получается и морс. В стакане воды разводят ложку варенья, размешивают и пьют.

Черничная паста

Это прекрасный полезный диетический десерт. Всё, что понадобится, это черника и сахарозаменитель:

1. Свежие ягоды тщательно перетирают или измельчают до кашеобразной массы.
2. Засыпают в неё сахарозаменитель в пропорции 1:1.
3. Готовую пасту раскладывают в стерилизованную стеклянную тару и хранят на холоде или в холодильнике.

Как использовать листья черники?

Для диабетиков особенно полезны черничные отвары, настои и напары, которые употребляют утром, днём и вечером желательно за полчаса соответственно до завтрака, обеда и ужина, если нет других рекомендаций.

Отвары

Рецепт напитка из сухих листьев:

1. Используемые части кустарника измельчают.
2. Столовую ложку подготовленного сырья заваривают 250 мл кипятка.
3. Нагревают в кипящей воде 20–45 минут, накрыв крышкой.
4. Сразу же процеживают через марлю, сложенную в два слоя, и отжимают.
5. Остужают и пьют отвар охлаждённым по 100 мл в день. Курс длится 21 день.

Если в этом рецепте сухие листья заменить свежими, можно получить ранозаживляющий отвар. Он хорошо помогает при возникновении диабетической сыпи, ухудшении состояния кожных покровов. Остывшим раствором протирают поврежденные участки кожи.

Полезными свойствами обладает отвар, приготовленный из побегов кустарника. Главное, веточки надо хорошо измельчить. Употребляют его по 50 мл.

Напар

Понадобится термос, в котором настаивают лекарственное растение. Срок его хранения не более 4 дней в холодильнике, перед употреблением хорошо взбалтывают. Готовится по рецепту:

1. Отбирают здоровые зелёные листочки (понадобиться 30 г) и складывают в эмалированную кастрюльку.
2. Туда же наливают 1 литр воды и кипятят на среднем огне 30 минут.
3. Переливают раствор в термос и выдерживают в нём час.
4. Далее процеживают и принимают в тёплом виде по 100 мл.

Продолжительность курса зависит от улучшения самочувствия больного. Как только человеку становится лучше, принимать напар прекращают. При продолжительном приёме более 30 дней обязательно надо прервать курс на 14 дней, а потом снова продолжить.

Настой

Он уменьшает основные симптомы болезни и улучшает самочувствие в целом. Для его приготовления понадобятся побеги и листочки. Сырье собирают, когда растение уже отцвело, но плоды ещё не успели завязаться. Можно собрать материал и перед цветением кустарника, но это плохо скажется на его здоровье. Рецепт готовки и приема:

1. Измельчённые веточки и листочки кладут в эмалированную кружку и заваривают кипятком.
2. Ставят на водяную баню на 15 минут.
3. Охлаждённый процеженный настой доводят до первоначального объема, добавив в него кипячёную воду.
4. Употребляют его в охлаждённом виде по 60 мл.

Нередко при диабете ухудшается состояние кожи. Она теряет упругость, становится сухой, появляется сыпь. Если смазывать эпидермис настоем, приготовленным из побегов и листьев растения, то кожа станет более эластичной, уменьшится сухость и раздражение, быстрее заживут ранки и экземы. Кроме этого, такой настой обладает мочегонным и желчегонным свойством, уменьшает количество вредного холестерина в крови, улучшает кровообращение, восстанавливает кровеносные сосуды. Помогает человеку бороться с соблазном, снижая тягу к сладким продуктам.

Рецепты травяных сборов с черникой

Для более эффективного снижения уровня глюкозы в крови и борьбы с симптомами и осложнениями заболевания используют сборы из разнообразных трав.

Сбор № 1

Приготовление:

1. Смешивают в равных количествах корень лопуха, листья черники и сухие створки фасолевых стручков.
2. В 60 г полученной смеси наливают 1 л холодной воды и оставляют при комнатной температуре на 12 часов.
3. Затем ставят раствор на плиту и кипятят в течение 5 минут.
4. Ёмкость хорошо укутывают и настаивают ещё 1 час.
5. Отвар процеживают и принимают по 220 мл 5 раз в сутки через час после трапезы.

Сбор № 2

Приготовление:

1. Плоды черники, цикорий, листочки брусники и черники берут в одинаковом количестве и хорошо перемешивают.
2. Одну столовую ложку смеси заваривают 300 мл кипятка и ставят на медленный огонь на несколько минут.
3. Остывший и процеженный отвар пьют по 50 мл.

Сбор № 3

Приготовление:

1. К двум частям сушёных плодов черники добавляют одну часть цветков синего василька и одну часть очанки.
2. Столовую ложку приготовленного сбора заваривают 300 мл кипятка и ставят на слабый огонь на несколько минут.
3. Остывший раствор делят на три равные порции и принимают в течение дня.

Помогает при ухудшении зрения на фоне основного заболевания.

Сбор № 4

Приготовление:

1. 30 г черничных листьев, 30 г листьев перечной мяты и 25 г одуванчика заваривают кипящей водой и варят 7 минут.
2. Затем в отвар кладут 25 г травы цикория и 30 г зверобоя и варят ещё 10 минут.
3. После этого оставляют отвар в тёмном прохладном месте на сутки. Употребляют отвар натощак.

Сбор № 5

Приготовление:

1. Готовят травяную смесь из верхушек фасоли, листочков черники и лекарственной травы галеги (народное название — козлятник). Галега является ядовитым растением, поэтому обязательно соблюдают все рекомендованные дозы.
2. Берут по 30 г каждого ингредиента, хорошо перемешивают.
3. Одну столовую ложку подготовленной смеси заваривают 300 мл кипятка и ставят на конфорку. Сначала 15 минут на слабом огне кипятят, а потом столько же времени настаивают, сняв миску с плиты.
4. Отвар процеживают и употребляют по 2 столовые ложки 4 раза в день.

Подводя итоги, можно сказать, что черника — очень полезная ягода и незаменима при сахарном диабете. Она может уменьшить симптомы заболевания, на время понизить или нормализовать уровень сахара в крови. Если у вас есть аллергическая реакция на ягоду, то придётся отказаться от её употребления. А также она противопоказана людям с заболеваниями почек.

Вопрос-ответ

Можно ли есть чернику при сахарном диабете?

Да, черника может быть включена в рацион людей с сахарным диабетом. Она содержит низкое количество углеводов и обладает низким гликемическим индексом, что делает её безопасной для употребления в умеренных количествах. Однако всегда стоит консультироваться с врачом или диетологом перед внесением изменений в диету.

Как черника влияет на уровень сахара в крови?

Черника содержит антиоксиданты и фитохимические вещества, которые могут помочь улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень сахара в крови. Исследования показывают, что регулярное употребление черники может способствовать улучшению метаболизма глюкозы.

Как лучше всего употреблять чернику при диабете?

Лучше всего употреблять чернику свежей, добавляя её в салаты, йогурты или смузи. Также можно использовать замороженную чернику, но следует избегать консервированной с добавлением сахара. Важно контролировать порции и учитывать общее потребление углеводов в течение дня.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите влияние черники на уровень сахара в крови. Черника содержит антиоксиданты и клетчатку, которые могут помочь в контроле гликемии. Однако важно следить за порциями и учитывать углеводы в вашем рационе.

СОВЕТ №2

Добавляйте чернику в свой рацион в качестве замены сладким закускам. Вместо десертов с высоким содержанием сахара попробуйте чернику с йогуртом или в смузи, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому без резкого повышения уровня сахара в крови.

СОВЕТ №3

Консультируйтесь с врачом или диетологом перед внесением изменений в свой рацион. Каждый организм индивидуален, и специалист сможет дать рекомендации, основанные на ваших личных потребностях и состоянии здоровья.

СОВЕТ №4

Следите за общим потреблением углеводов. Включение черники в рацион должно быть частью сбалансированного питания, поэтому важно учитывать общее количество углеводов, чтобы избежать резких колебаний уровня сахара в крови.