Макаронные изделия — не самый полезный продукт, по мнению большого числа медиков, для людей с сахарным диабетом. Однако клетчатка и витамины группы В, содержащиеся в продукте из твердых сортов пшеницы, позволяют его употребление в ограниченных по размеру порциях. Попробуем разобраться в пользе и вреде макарон.
Лапша и паста в рационе диабетиков
Врачи утверждают, что при 1 группе диабета употребление продукта, богатого клетчаткой и углеводами, может быть вполне безопасным и даже полезным. Однако это должны быть исключительно макароны из муки грубого помола или из разрешенного вида злаков.
А вот для диабетиков 2 группы, употребление даже правильно подобранного типа макаронных изделий может быть крайне опасным. Все дело в повышении уровня глюкозы, что говорит о возможности употребления незначительного количества разрешенного вида макарон лишь в периоды гипогликемической стадии.
Даже при хорошем самочувствии и стабильном уровне глюкозы нельзя злоупотреблять макаронами. В рационе диабетика 1 типа они могут появляться лишь эпизодически и только при условии правильного приготовления.
Врачи отмечают, что макароны могут быть частью рациона людей с диабетом, но с определенными оговорками. Главное — выбирать продукты из цельнозерновой муки, которые содержат больше клетчатки и медленно усваиваются, что помогает контролировать уровень сахара в крови. Специалисты рекомендуют следить за порциями, так как даже полезные углеводы могут вызвать резкий скачок глюкозы при чрезмерном употреблении. Также важно сочетать макароны с белками и здоровыми жирами, что способствует более стабильному уровню сахара. Врачи подчеркивают, что индивидуальные рекомендации могут варьироваться, поэтому консультация с эндокринологом или диетологом будет полезной для составления сбалансированного меню.
Положительное и отрицательное влияние
Как и любой другой продукт, макаронные изделия определенным образом влияют на организм. И если, в случае со здоровым человеком, отрицательное воздействие может быть минимальным, то при сахарном диабете негативное влияние может значительно ухудшить самочувствие больного. Чтобы оценить всю серьезность последствий, стоит рассмотреть ряд возможных неблагоприятных аспектов, провоцируемых употреблением макаронных изделий:
- повышение уровня сахара;
- увеличение массы тела;
- злоупотребление может привести к коме.
Но такой уровень последствий характерен для диабета 2 группы, в то время как для 1, паста может быть полезной при грамотном сочетании с мясными и овощными блюдами. А именно:
- макароны содержат растительные аминокислоты;
- являются источником витаминов группы В;
- поставляют в организм марганец, калий и железо.
Тем не менее, об ограниченной мере потребления забывать не стоит, даже при всей пользе правильно подобранного типа этого продукта.
Выбор макарон для рациона диабетиков
«Здоровым» вариантом диетологи называют пасты из твердых сортов пшеницы группы «А». Они позволяют не испытывать чувство голода продолжительное время и не вызывают резкого скачка сахара.
Для диабетического питания, на прилавках можно найти множество максимально полезных продуктов. Внимание стоит обратить на макароны:
- из муки сорта Дурум;
- из гречневой крупы;
- с добавлением отрубей.
Исчерпывающую информацию о «правильных» макаронных изделиях и их изготовлении можно получить из видео. В материале представлено несколько доводов в отношении пользы и правил выбора продукции.
К примеру, доступная марка «Макфа» производит гречневые спагетти и Дурум-версии со шпинатом или томатами. Пачка весом в 500 граммов в среднем стоит около 50 рублей. Однако есть и специализированные продукты под брендом «Здоровье», они содержат проросшее зерно, топинамбур, семена тыквы и льна, а также орехи. Найти в свободной продаже номерные упаковки из различных линеек может быть непросто. Чаще потребители заказывают наборы через интернет. В сети 0,5 кг можно приобрести по цене от 40 рублей.
Читайте также:
Мнения о том, можно ли есть макароны при диабете, разделяются. Некоторые специалисты утверждают, что паста может быть частью рациона, если правильно выбирать её виды и контролировать порции. Например, макароны из цельнозерновой муки имеют более низкий гликемический индекс и содержат больше клетчатки, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Другие же эксперты рекомендуют ограничить потребление углеводов, включая макароны, чтобы избежать резких скачков глюкозы. Важно также учитывать, с чем подаются макароны: соусы и добавки могут значительно увеличить калорийность и углеводы.
В конечном итоге, ключевым моментом является индивидуальный подход и консультация с врачом или диетологом, чтобы найти оптимальный вариант для каждого конкретного случая.
Рецепты полезных блюд из пасты различных сортов
Перед тем как перейти непосредственно к рецептам, еще несколько важных правил:
- готовить макароны необходимо без добавления масла и соли, вопреки тому, что рекомендует производитель;
- добавить соль, причем совсем немного, можно лишь в готовое блюдо;
- переваривать продукт нельзя, так как полезные свойства будут безвозвратно утеряны;
- идеальной степенью готовности считают «Al dente» – упругую едва сыроватую структуру.
Легкий куриный суп с лапшой
Для его приготовления понадобятся:
- куриная грудка;
- 2 литра воды;
- 1 луковица среднего размера;
- 200 граммов лапши;
- 1 чайная ложка соли;
- пучок зелени.
Мясо необходимо порезать и отправить вариться. В это время нужно порезать лук на две части и отправить в кастрюлю (после того, как он пустит сок в бульон – корнеплод вынуть). Когда мясо будет готово, бульон можно добавить макароны. За 5 минут до готовности добавить соль и порубленную зелень.
Паста «По-тоскански»
Максимально простое и безопасное блюдо. Для его приготовления потребуются:
- около 60 граммов лапши из гречневой муки;
- 0,5 литра воды;
- зеленый лук;
- семена кунжута;
- специи.
Необходимо довести воду до кипения и поместить в нее пасту. Готовить на слабом огне около 15 минут. После этого слить воду и выложить на тарелку пасту. Мелко порубить зелень и посыпать ею блюдо.Добавить специи и семена кунжута. При желании можно добавить щепотку соли, однако если кушать лапшу с тушеными овощами, то они полностью компенсируют ее отсутствие.
Нормы потребления макаронных изделий
Диабетикам не стоит налегать на пасту. Безопасной порцией считается около 60 граммов сухого продукта или 150 готового. Увеличение порций, как и сочетание с жареным фаршем или жирным мясом, полностью исключено.
Врачи не рекомендуют полностью исключать мучные продукты, в том числе макароны, из рациона диабетиков. Но блюда подобного рода должны появляться на столе периодически, не чаще 2-3 раз в месяц. Ежедневное употребление способно привести к увеличению массы тела и повышению уровня сахара.
В основе определения нормы лежат хлебные единицы, которых в порции должно быть не больше 2. Речь идет о 24 граммах легкоусвояемых углеводов. Благодаря такой системе расчета можно варьировать дозу инсулина, необходимого для расщепления поступивших в организм веществ.
Соблюдение меры употребления и контроль за состоянием, способны улучшить самочувствие и позволить разнообразить меню. Для диабетика любые изменения в схеме питания — потенциальный источник опасности. Качественные продукты и их правильное приготовление уберегут от скачков сахара и позволят жить полной жизнью без изменения рациона.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какой тип макарон лучше выбирать при диабете?
При диабете рекомендуется выбирать макароны из цельнозерновой муки или с низким гликемическим индексом. Они содержат больше клетчатки, что помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует более медленному усвоению углеводов.
Как правильно готовить макароны для диабетиков?
Для диабетиков лучше всего готовить макароны аль денте, так как они имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с переваренными. Также стоит избегать добавления сахара или жирных соусов, предпочитая легкие овощные или белковые добавки.
Можно ли есть макароны каждый день при диабете?
Хотя макароны могут быть частью рациона при диабете, их употребление каждый день не рекомендуется. Важно соблюдать баланс и разнообразие в питании, а также контролировать порции, чтобы избежать резких скачков уровня сахара в крови.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте макароны из цельнозерновой муки. Они содержат больше клетчатки и имеют более низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови.
СОВЕТ №2
Контролируйте порции. Даже полезные продукты могут негативно сказаться на уровне сахара, если их есть в избытке. Рекомендуется ограничивать порцию макарон до 1/2 чашки готового продукта.
СОВЕТ №3
Сочетайте макароны с белками и овощами. Добавление курицы, рыбы или овощей к макаронам поможет замедлить усвоение углеводов и снизить гликемический индекс блюда.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте уровень сахара в крови после употребления макарон. Это поможет вам понять, как ваш организм реагирует на этот продукт и скорректировать рацион при необходимости.
Загрузка...
