Как и любая крупа, перловая содержит огромное количество полезнейших веществ для поддержания функциональности всего организма. Но допустимо ли есть перловку при сахарном диабете 1-го и 2-го типа? Не нанесет ли она вред больному диабетом, и не усугубит ли состояние? На эти и многие другие вопросы важно знать ответ.
Можно ли перловку при сахарном диабете 1 и 2 типа, польза крупы
Перловые зерна очень насыщены витаминным комплексом и минералами (фосфор, йод, кальций, медь, фтор и т. д.), которые просто необходимы для комплексной терапии сахарного диабета. Причем как для 2-го типа, так и для 1-го. Кроме того, в ней содержится клетчатка, растительный белок, пищевые волокна. Однако стоит учесть, каша из перловой крупы достаточно калорийная и сытная. Поэтому важно знать, как правильно её готовить, чтобы не набрать излишний вес.
Полезные свойства крупы:
- антибактериальный и антивирусный эффект;
- нормализация содержания глюкозы в крови;
- выведение из организма шлаков, токсических остатков и прочего;
- ускорение метаболизма;
- восстановление работы органов ЖКТ;
- замедление процессов расщепления и всасывания углеводов;
- понижение аппетита;
- улучшение функциональности нервной системы;
- восстановление гормонального фона;
- улучшение кроветворения.
В следующей статье вы узнаете, какие ещё каши можно есть при диабете.
Врачи отмечают, что перловка может быть полезным продуктом в рационе диабетиков, но с определенными оговорками. Этот злак обладает низким гликемическим индексом, что означает, что он медленно повышает уровень сахара в крови. Кроме того, перловка богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать аппетит. Однако специалисты рекомендуют учитывать индивидуальные особенности каждого пациента. Важно следить за порциями и сочетанием перловки с другими продуктами. Врачи советуют включать этот злак в рацион, но делать это разумно, чтобы избежать резких колебаний уровня глюкозы.
Перловая каша. Секрет ячменных зернышек (видео)
Полезные свойства перловой крупы, уникальный состав и действие содержащихся веществ на организм. Об этом вы узнаете подробнее из видео:
Польза для диабетиков
Польза перловой крупы для диабетиков неоспорима, ведь она действует всесторонне и позволяет предупредить развитие некоторых осложнений:
- Всем известно, что при сахарном диабете резко ухудшается острота зрения. Перловка же улучшает его.
- При СД существует риск образования злокачественных опухолей. Перловая крупа снижает его.
- Укрепляет иммунную систему и костный аппарат.
- Способствует быстрейшему заживлению ран и устранению всевозможных проблем с кожным покровом. Например, борется с грибком.
- Улучшает состояние слизистых оболочек.
- Перловка имеет низкий уровень гликемического индекса, благодаря чему нормализуется уровень глюкозы в крови.
- Укрепляется сердечно-сосудистая система и ускоряется кровообращение, улучшается процесс кроветворения.
Важно знать, что проросшие зерна перловки, а также отвары на основе данной крупы способствуют чрезмерному образованию газов в кишечнике и ухудшению работы органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому при сахарном диабете перловку в таком виде употреблять запрещено.
Перловка, или ячменная крупа, часто вызывает споры среди диабетиков. С одной стороны, она содержит много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, что может быть полезно для людей с диабетом. С другой стороны, перловка имеет средний гликемический индекс, что требует осторожности в её употреблении. Некоторые специалисты рекомендуют включать её в рацион, но в умеренных количествах, особенно в сочетании с белками и здоровыми жирами. Важно учитывать индивидуальные реакции организма и консультироваться с врачом или диетологом, чтобы определить оптимальное количество и частоту употребления перловки.
Правила употребления
При сахарном диабете перловку лучше всего употреблять в виде каши, но в чистом виде. Допустимо готовить супы. Каша может быть вязкой или рассыпчатой, по желанию диабетика. Перловка отлично сочетается с нарезанными фруктами, орехами и овощами.
Размер разовой порции не должен быть меньше 150 грамм и больше 200. Для нормализации уровня глюкозы перловку показано употреблять несколько раз в день. А вот продолжительность курса такой терапии должен назначать лечащий эндокринолог на основании показателей сахара и других факторов. Поэтому обязательно нужно проконсультироваться с доктором.
Категорически не рекомендовано кушать не свежеприготовленную кашу или после разморозки. Также нежелательно есть её перед сном, и употреблять вместе с мёдом и яичным белком!
Перловка при диабете – особенности приготовления
Мало кто знает, что от технологии приготовления перловой крупы зависит степень влияния её полезных веществ на организм диабетика. Также важно правильно её приготовить, чтобы вкус был приятным, потому что перловую кашу любят далеко не все. Итак, технология приготовления каши при сахарном диабете 1-го и 2-го типа:
- промойте крупу под большим количеством проточной воды до тех пор, пока она не перестанет выделять белесый оттенок;
- залейте крупу водой и оставьте в таком состоянии на 6-8 часов. Учтите, что крупа разбухает, поэтому воды не жалейте;
- соедините крупу с чистой водой в соотношении 1:5 (на стакан перловки нужен 1 литр воды);
- поставьте ёмкость на водяную баню;
- после закипания уменьшите огонь и томите на протяжении 4-6 часов.
Приготовленная таким способом каша не утратит полезных свойств, будет вкусной и рассыпчатой. Соль, специи и масло добавляйте по вкусу. Если вы не хотите долго варить кашу, тогда воспользуйтесь другой технологией:
Читайте также:
- крупу подготовьте по предыдущему способу;
- возьмите 1 стакан зерен и 3 стакана воды – соедините;
- поставьте кастрюлю на огонь;
- после закипания варите 7-8 минут;
- промойте наполовину готовую кашу под водой;
- всыпьте её снова в ёмкость и залейте водой в объеме 400-450 мл;
- варите на протяжении получаса.
Какую перловку выбрать?
Перловую крупу можно приобрести в расфасованном виде или на развес. Но не это главный критерий выбора. Важно обращать особое внимание на цвет зернышек. Они должны быть золотисто-коричневатыми и не иметь черных точек. Крупа должна быть хорошо просушенной и чистой.
Если вы решили приобрести перловку на развес, обязательно принюхайтесь к ней. Не должно быть нотки затхлости и прогорклости. Всегда обращайте внимание на сроки годности, так как просроченная крупа принесет только вред.
Видео о пользе крупы, тонкостях выбора и хранения перловки
Дополнительно узнать о пользе перловой крупы, правилах выбора и об условиях хранения вы сможете из видео ниже:
Рецепты
О том, как правильно и вкусно приготовить перловую кашу, сказано выше. А как можно еще разнообразить перловое меню? В действительности, существует много интересных рецептов. Вы можете воспользоваться парочкой диетических и простых в приготовлении вариантов:
- Томатный суп на основе перловки. Вам понадобится легкий куриный бульон, отварная перловка (рассыпчатая), для зажарки – лук и морковь, томатная паста. Соедините ингредиенты и почти в конце варки добавьте мелко нарезанную белокочанную капусту.
- Грибной суп. Отварите сухие грибы пару минут. В эту же воду киньте перловую крупу и варите до готовности. В процессе приготовления добавьте немного картофеля, луковицу и морковь. Затем засыпьте наполовину отваренные грибы, добавьте специи, 1 ст. л. растительного масла. Овощи желательно не обжаривать, а потушить или положить в суп в сыром виде измельченными.
Возможный вред и противопоказания
Противопоказания к употреблению перловки при сахарном диабете и возможный вред:
- частые запоры или склонность к ним, так как каша способствует этому;
- повышенная кислотность в желудке – перловка еще больше её увеличивает;
- гастрит в острой форме;
- язвенные патологии ЖКТ;
- в больших дозах противопоказано есть при беременности, так как в крупе содержится глютен;
- запрещено употреблять в пищу пророщенные зерна – повышает газообразование.
Подводя итоги, нужно сказать, что диабетикам 1-го и 2-го типа полезно употреблять в пищу перловую крупу. А чтобы не нанести вред, нужно придерживаться правил приготовления и всех предписаний лечащего врача. Особое внимание обращать на наличие противопоказаний. Эндокринолог при назначении всегда учитывает индивидуальные особенности организма и течения болезни.
Вопрос-ответ
Можно ли употреблять перловку при диабете?
Да, перловка может быть включена в рацион диабетика, так как она обладает низким гликемическим индексом и содержит много клетчатки, что помогает контролировать уровень сахара в крови.
Как перловка влияет на уровень сахара в крови?
Перловка медленно усваивается организмом, что способствует постепенному повышению уровня сахара в крови, предотвращая резкие скачки. Это делает её хорошим выбором для людей с диабетом.
Какие порции перловки рекомендуются для диабетиков?
Рекомендуется употреблять перловку в умеренных количествах, обычно около 100-150 граммов в готовом виде, в зависимости от индивидуальных потребностей и рекомендаций врача или диетолога.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением перловки в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли этот продукт для вашего индивидуального состояния и уровня сахара в крови.
СОВЕТ №2
Приготовление перловки имеет значение. Лучше всего готовить ее на воде или нежирном бульоне, избегая добавления масла и сахара, чтобы минимизировать влияние на уровень глюкозы в крови.
СОВЕТ №3
Следите за порциями. Даже полезные продукты могут быть вредными в больших количествах. Начните с небольших порций перловки и наблюдайте за реакцией организма, чтобы избежать резких скачков сахара в крови.
СОВЕТ №4
Сочетайте перловку с белками и овощами. Это поможет замедлить усвоение углеводов и снизить гликемический индекс блюда, что особенно важно для диабетиков.
Загрузка...
