Сахарозаменители используются уже более ста лет, и не только в питании диабетиков, но и в производстве различных продуктов и напитков, как концентрированный и бескалорийный подсластитель, который намного дешевле сахара. Впрочем, тут речь идет об искусственных сахарозаменителях, но есть еще натуральные, которые считаются более безопасными.
Натуральные сахарозаменители
Натуральные подсластители так же калорийны, как и сахар, за исключением стевии, а некоторые еще и в 2-3 раза менее сладкие.
Врачи отмечают, что сахарозаменители могут быть полезным инструментом в управлении диабетом. Они помогают снизить уровень потребляемых углеводов и контролировать уровень сахара в крови. Однако специалисты подчеркивают важность выбора качественных заменителей. Некоторые из них, такие как стевия и эритрит, считаются более безопасными и натуральными, в то время как искусственные подсластители могут вызывать сомнения из-за возможных побочных эффектов. Врачи рекомендуют диабетикам внимательно следить за реакцией организма на различные сахарозаменители и консультироваться с эндокринологом перед их использованием. Индивидуальный подход к питанию и выбор заменителей могут существенно улучшить качество жизни пациентов.
Ксилит
Ксилит производят из кукурузных початков и отходов деревообработки. По своему химическому строению он является пятиатомным спиртом, а по сладости примерно равен сахару. Это белый порошок, слегка холодящий язык, сладкий, без постороннего привкуса.
Хорошо растворяется, но в кишечнике усваивается лишь на 62%. Проявляет слабительное и желчегонное действие, а при диабете — еще и антикетогенное. У некоторых людей вызывает расстройство ЖКТ, также проявляется передозировка. Если не превышать разрешённых доз, неприятные ощущения со временем проходят.
В сутки можно принимать до 45 г ксилита, за один прием – не более 15.
Сорбит
Сорбит или сорбитол присутствует во многих фруктах и ягодах, а больше всего его в рябине. Это шестиатомный спирт, чаще в производстве получаемый не из природных источников, а путем окисления глюкозы. Это бесцветный кристаллический порошок, который хорошо растворяется и не меняет своих качеств при кипячении, но примерно в 2 раза менее сладкий, чем сахар, и такой же калорийный.
В кишечнике сорбит усваивается в 2 раза медленнее сахара, аккумулируется печенью без участия инсулина, где перерабатывается до одной из форм фруктозы, которая уже способна самостоятельно включаться в углеводный обмен. У этого сахарозаменителя также выражено слабительное и желчегонное действие.
Суточная, разовая доза и побочные эффекты аналогичны ксилиту.
Сахарозаменители для диабетиков вызывают множество мнений и обсуждений. Многие пациенты отмечают, что они позволяют наслаждаться сладким вкусом без риска повышения уровня сахара в крови. Некоторые предпочитают стевию, считая её натуральным и безопасным вариантом, в то время как другие выбирают аспартам или сукралозу за их доступность и сладость. Однако не все согласны с их безопасностью. Некоторые исследования указывают на возможные побочные эффекты, такие как расстройства пищеварения или влияние на метаболизм. Важно, чтобы диабетики консультировались с врачом перед использованием заменителей сахара, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант. В конечном итоге, каждый пациент должен найти баланс между удовольствием от пищи и контролем уровня сахара в крови.
Фруктоза
Широко известный моносахарид, который содержится во всех фруктах и ягодах, нектаре, меде. Фруктоза слаще глюкозы в среднем в 1,5 раза, по калорийности равна ей. Это хорошо растворимый белый порошок, который незначительно меняет свойства при нагреве. Усваивается медленнее сахара, запасается тканями в виде гликогена, имеет антикетогенное действие. Из нежелательных реакций ЖКТ можно отметить метеоризм, который возникает лишь изредка.
Читайте также:
Суточная доза — до 50 г, но только больным с компенсированным диабетом (удовлетворительным состоянием, при котором удается приблизить уровень сахара в крови к желательной норме), а также в случае опасности гипогликемии (см. также – что такое гипогликемия).
Согласно последним исследованиям, фруктоза сильно повышает уровень сахара в крови, поэтому больным сахарным диабетом крайне нежелательно употреблять ее в качестве подсластителя или в составе диабетических продуктов. Несмотря на то, что фруктоза не стимулирует выработку инсулина непосредственно, ее прием повышает чувствительность поджелудочной железы к глюкозе. Кроме того, по некоторым данным, фруктоза не лучшим образом влияет на липидный обмен.
Подробнее о фруктозе узнаете тут: .
Стевия
Стевия — единственный натуральный сахарозаменитель, который можно рекомендовать всем — как больным сахарным диабетом, так и здоровым людям. Это растение родом из Южной Америки. Экстракт ее листьев, сахарол, — хорошо растворимый белый порошок, который слаще сахара в 300 раз.
Порошок стевии устойчив к нагреванию, не имеет пищевой ценности и неблагоприятных побочных действий, не влияет на уровень сахара в крови. Из приятных особенностей: снижение АД, антисептическое и антигрибковое действие, нормализация обмена веществ.
Искусственные заменители сахара
Это подсластители, которые получаются путем соединения химических веществ. Они не участвуют в обмене веществ и не имеют калорий, но при этом значительно слаще сахара.
Аспартам
Аспартам — хорошо растворимый белый порошок, который слаще сахарозы в 200 раз. Калорийность пренебрежимо мала, особенно если учесть крайне малую дозировку. В магазинах (аптеках) его можно встретить также под названием «Сластилин». В комбинации с сахарином значительно усиливается сладкий вкус.
В сутки можно употребить до 50 мг/кг. Есть и противопоказания: болезнь Паркинсона, фенилкетонурия, нарушения сна, гиперкинезы, гипертензии.
Сахарин
Как и другие сахарозаменители, сахарин — это порошок белого цвета, который хорошо растворяется в воде. Свойства сахарина сами по себе довольно нестойкие, а при кипячении он и вовсе становится горьким. Поэтому сам по себе сахарин практически не используют — выпускается он, как правило, в комбинации с другими веществами. Усваивается на 80-90%.
-
Читайте также:
Проведение опытов над животными показало быстрое развитие у них рака мочевого пузыря в связи с накоплением в нем действующего вещества сахарина. Однако позже американские ученые опровергли это мнение. Сегодня его рекомендуют взрослым больным с компенсированным СД и без патологий почек и печени. Во многих странах используют смесь сахарина с цикламатом.
Цикламат
Имеет незначительный привкус, который теряется при сочетании с другими сахарозаменителями в одном препарате. Цикламат слаще сахарозы в 25 раз, а в некоторых средах его сладость дополнительно усиливается органическими кислотами. Чаще всего, его выпускают в комбинации с сахарином в соотношении 10:1.
В сутки можно употребить до 10 мг.
Усваивает только на 40%, остальное оседает в тканях организма, прежде всего, в мочевом пузыре, что привело в свое время к обвинению препарата в провоцировании рака. Позже ученые изменили мнение относительно этого сахарозаменителя.
Видео: Стевия — натуральный заменитель сахара
Как понятно из вышеизложенного, наиболее приемлемым сахарозаменителем при диабете любого типа является стевия. Его применение не только позволяет больным худеть со вкусом, но и значительно улучшает обмен веществ. Подробно об этом уникальном растительном сахарозаменителе в следующем видео:
Сегодня больной сахарным диабетом, как первого, так и второго типа, может не просто позволить себе пить сладкий чай, но и делать это без опаски поправиться – среди современных сахарозаменителей есть множество безопасных и эффективных вариантов.
Вопрос-ответ
Какие сахарозаменители наиболее безопасны для диабетиков?
Наиболее безопасными для диабетиков считаются стевия, эритритол и ксилит. Эти заменители имеют низкий гликемический индекс и не вызывают резких скачков уровня сахара в крови. Однако перед использованием любого сахарозаменителя рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Как сахарозаменители влияют на здоровье в долгосрочной перспективе?
Долгосрочные исследования показывают, что многие сахарозаменители, такие как стевия и эритритол, безопасны для употребления и не оказывают негативного воздействия на здоровье. Однако некоторые искусственные заменители могут вызывать побочные эффекты, поэтому важно следить за реакцией организма и выбирать натуральные варианты.
Можно ли использовать сахарозаменители в кулинарии?
Да, многие сахарозаменители можно использовать в кулинарии, однако важно учитывать их сладость и свойства. Например, стевия значительно слаще сахара, поэтому нужно использовать меньшее количество. Некоторые заменители, такие как эритритол, могут быть использованы в выпечке, так как они хорошо сохраняют текстуру и вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав сахарозаменителей. Некоторые из них могут содержать углеводы, которые влияют на уровень сахара в крови. Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом, такие как стевия или эритритол.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Пробуйте разные сахарозаменители, чтобы найти тот, который вам нравится. У каждого из них свой вкус и степень сладости, поэтому важно экспериментировать, чтобы понять, какой из них лучше всего подходит для ваших блюд и напитков.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на дозировку. Даже натуральные сахарозаменители могут вызывать побочные эффекты при чрезмерном употреблении. Начинайте с небольших количеств и постепенно увеличивайте, чтобы определить свою индивидуальную толерантность.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом. Перед тем как вносить изменения в свой рацион, особенно если у вас диабет, важно обсудить выбор сахарозаменителей с медицинским специалистом, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Загрузка...
