Чем завтракать диабетикам?

Завтрак при любом типе сахарного диабета должен быть сытным и обильным, чтобы пополнить энергетические запасы, которые будут израсходованы в течение всего дня. В связи с этим на завтрак диабетик может позволить себе углеводы, но при этом стоит помнить о хлебных единицах, чтобы прием пищи был сбалансированным. Как же составить завтрак, и какие рецепты взять на вооружение, рассмотрим далее.

5 правил завтрака диабетика

Есть общие правила, которым должны придерживаться все диабетики, вне зависимости от типа заболевания. Они представлены далее:

• Завтрак всегда должен быть в одно и то же время, причем ни в коем случае нельзя отказываться от первого приема пищи, поскольку он помогает в течение всего дня держать уровень сахара в крови в допустимых нормах.
• При расчете углеводов нужно исходить из таблицы хлебных единиц (ХЕ), а повышение уровня глюкозы в крови определять гликемическим индексом (ГИ).
• На завтрак нужно отводить максимальное количество допустимых хлебных единиц. Так, если за весь день нельзя употреблять более 24 ХЕ, на утренний прием пищи можно отвести 8-10 ХЕ. Следовательно, на обед, ужин и перекусы остаются 16-14 ХЕ.
• Несмотря на то, что на завтрак разрешается небольшое количество углеводов – до 6 г, сахар все-равно остается под запретом. Его могут заменить сахарозаменители.
• Перед приемом пищи стоит выпить стакан минеральной негазированной воды.

Соблюдая эти правила, диабетик будет начинать свой день с правильного приема пищи, а чтобы завтрак всегда был разнообразным, стоит обратить внимание на полезные и вкусные рецепты.

Врачи подчеркивают важность правильного выбора завтрака для людей с диабетом. Они рекомендуют начинать утро с продуктов, богатых клетчаткой и белком, таких как овсянка, яйца или нежирный йогурт. Эти продукты помогают стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечивают длительное чувство сытости. Врачи также советуют избегать сладких и рафинированных углеводов, таких как белый хлеб и сладкие хлопья, так как они могут вызвать резкие колебания уровня глюкозы. Вместо этого стоит включать в рацион орехи, семена и свежие фрукты, которые содержат полезные витамины и минералы. Правильный завтрак может стать важным шагом к поддержанию здоровья и контроля диабета.

Рецепты для диабетиков 2-го типа

В меню диабетиков 2-го типа не приветствуется жирная белковая пища. При этом тарелку стоит заполнять в таком соотношении: 50% – овощи, 25% – белки (творог, мясо, яйца), 25% – медленные углеводы (крупы). Это будет сделать легко, приняв во внимание следующие рецепты.

Овсяные блины с клубникой

Для приготовления таких блинов можно использовать не только овсяную муку, но и овсяные хлопья, которые потребуется измельчить, например, через кофемолку.

Для приготовления завтрака на 5 порций необходимо подготовить такие продукты:

• овсянка – 1 стакан;
• нежирное молоко – 1 стакан;
• очищенная вода – 1 стакан;
• куриное яйцо – 1 штука;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• клубника – 250 г;
• черный шоколад – 40 г;
• щепотка соли.

При желании клубнику можно заменить другими ягодами, например, черникой или смородиной.

Готовятся блины в таком порядке:

1. Взбиваем яйцо, постепенно вливая свежее молоко, и добавляем соль. Предварительно подогреваем воду, не доводя до кипения, и в горячем состоянии тонкой струйкой вливаем в посуду с молоком. Далее добавляем масло и, перемешивая, всыпаем муку. Тесто готово!
2. На предварительно разогретой сковороде жарим блины.
3. Готовим начинку – взбиваем клубнику в блендере до состояния джема или нарезаем на тоненькие дольки. На поровой бане топим шоколад с добавлением 1-2 ч. л. воды.
4. Кладем в блинчик начинку, заворачиваем и поливаем теплым шоколадом. При подаче можно использовать листья мяты.

Калорийность блинов на 100 г – 124 ккал, а количество ХЕ – 1,7.

В фитнес-лаборатории Workout также рекомендуют на завтрак подавать овсяные блины, а в качестве начинки можно использовать творог и ягоды. Рецепт таких полезных блинов представлен в видео:

Полезные блинчики на завтрак [Лаборатория Workout]

Мнения о том, что есть на завтрак диабетикам, варьируются, но большинство специалистов сходятся на том, что завтрак должен быть сбалансированным и питательным. Многие рекомендуют начинать день с продуктов, богатых клетчаткой, таких как овсянка или цельнозерновые хлебцы. Эти продукты помогают контролировать уровень сахара в крови и обеспечивают длительное чувство сытости.

Некоторые эксперты советуют включать в завтрак белки, например, яйца или нежирный творог, что способствует стабильному уровню глюкозы. Фрукты, такие как ягоды или яблоки, могут быть отличным дополнением, но важно следить за порциями.

Также стоит избегать сладких и сильно обработанных продуктов, которые могут вызвать резкий скачок сахара. В целом, завтрак для диабетиков должен быть разнообразным и включать полезные жиры, белки и углеводы с низким гликемическим индексом.

Мясной пирог с фаршем

Преимущество этого рецепта в том, что сочетается высокая сытость с минимальным количеством углеводов.

Для пирога понадобятся такие продукты:

• фарш из куриного филе – 300 г;
• цельнозерновая мука – 1 стакан;
• куриные яйца – 2 штуки;
• лук – 1 штуки;
• кефир маложирный – 1 стакан;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• специи – по вкусу.

Готовится блюдо в несколько этапов:

1. В кефир добавляем соду, размешиваем и оставляем на 5 минут.
2. Готовим начинку: очищаем лук, нарезаем на кусочки и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем фарш, соль и специи по вкусу.
3. Готовим тесто: кефир смешиваем с мукой, яйцами и солью. Смешиваем до однородной массы.
4. Берем глубокую форму для выпекания, смазываем растительным маслом и выкладываем пирог в 3 слоя – тесто, начинка, тесто.
5. Ставим форму в предварительно разогретую духовку на 45 минут при 180 градусах.
6. Спустя 25 минут после выпекания достаем форму, чтобы с помощью вилки проткнуть пирог – по всей поверхности.
7. Ставим пирог вновь в духовку уже до готовности.

Калорийность такого пирога на 100 г – 178 ккал, а количество ХЕ – 1,4.

Если вы любите сладкое, можете приготовить низкокалорийный яблочный пирог по рецепту из видео:

Диетический яблочный пирог [sweet & flour]

Овощной спред с сыром

Если хочется подать с салатом что-нибудь легкое и вкусное, обратите внимание на обезжиренный спред. Он готовится с помощью таких продуктов:

• мягкий сливочный сыр – 250 г;
• чеснок тертый – 1 ст. л.;
• зелень измельченная – по вкусу;
• соль, специи – по щепотке.

Готовится спред следующим образом:

1. Взбиваем блендером сыр, чеснок и зелень по вкусу и желанию. Массу солим и перчим.
2. Перемещаем состав в стеклянную посуду и ставим в холодильник на 2-3 часа.
3. При подаче спред наносим на хлебцы из ржаной муки и украшаем огурцом или зеленью.

Калорийность такого спреда на 100 – 22 ккал, а количество ХЕ – 0,1.

Салат с огурцом и брынзой

Это салат из простых и доступных ингредиентов (на 4 порции):

• свежие огурцы – 5 штук;
• помидор черри – 3 штуки;
• салат  – несколько листьев;
• брынза (слабосоленая) – 150 г;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• оливки (без косточек) – несколько штук;
• лук – 1 штука;
• соль, перец по вкусу.

Салат готовится за 5 минут:

1. Огурцы отмываем, при желании – очищаем от кожуры, нарезаем тонкими слайсами, для этого можно использовать специальную насадку на терке.
2. Рвем руками листья салата.
3. Берем брынзу и нарезаем кубиками.
4. Лук режем кольцами, помидоры черри – на половинки или четвертинки.
5. Берем посуду, соединяем все продукты, заправляем маслом и специями.
6. Тщательно перемешиваем, и салат готов!

Калорийность салата на 100 г – 100 ккал, а количество хлебных единиц – 0,3 ХЕ.

Рисовый пудинг

Для приготовления такого блюда важно выбрать качественный коричневый рис, иначе не получится приготовить вкусный легкий пудинг.

Понадобятся следующие продукты:

• коричневый рис – 65 г;
• куриные яйца – 2 штуки;
• молоко маложирное – 150 мл;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• сахарозаменитель по вкусу.

Пудинг готовится таким образом:

1. На оливковом масле в течение 5 минут обжариваем рис.
2. После обжаривания вливаем молоко и оставляем на мелком огне 10 минут.
3. Отделяем белки и желтки, после чего тщательно взбиваем и белки, и желтки (с сахарозаменителем).
4. Рис после готовки соединяем с желтками, при желании можно дополнительно взбить смесь блендером.
5. Перемешиваем, вливаем в смесь белки.
6. Выкладываем смесь в небольшие формочки и отправляем в разогретую духовку на 30 минут, поставив 170 градусов. Пудинг будет готов, когда станет коричневым.

Калорийность на 100 г пудинга – 156 ккал, а количество ХЕ – 1,8.

Пудинг можно приготовить с творогом и манкой по рецепту из видео:

Как приготовить диетический пудинг в домашних условиях

Яблоки с творогом в духовке

Для этого рецепта чрезмерно кислые яблоки не подходят, поскольку в них содержится минимум пектина, и при запекании не получатся сочные и мягкие яблоки.

Для приготовления блюда на стол выкладываем следующие продукты:

• яблоко – 4 штуки;
• творог маложирный – 200 г;
• желток 1 куриного яйца;
• сахарозаменитель – 2 ст. л.;
• ваниль – щепотка.

Готовятся запеченные яблоки по такому рецепту:

1. Промываем яблоки, срезаем верхушку и аккуратно вырезаем сердцевину. В итоге должна получиться «чаша» для начинки.
2. Готовим начинку: к творогу добавляем сахарозаменитель, желток и ваниль. Все смешиваем.
3. Начинаем яблоки начинкой, а сверху делаем творожную шапочку, после чего яблоки слегка смазываем сливочным маслом.
4. В противень наливаем немного воды и выкладываем яблоки, отправляем на 20 минут в духовку, выставив 200 градусов.
5. При подаче яблоки можно присыпать корицей и украсить листьями мяты.

Калорийность одного запеченного яблока – 74 ккал, а количество ХЕ – 0,8.

Как запечь яблоки с творогом в духовке, также рассказывается в следующем видео:

Как приготовить запеченные яблоки с творогом

Мусс с лимонной цедрой

Это освежающий десерт, который можно подать на завтрак в жаркое время года. Для его приготовления нужны такие продукты:

• желатин – 5 г;
• цедра половины лимона;
• желток одного куриного яйца;
• творог маложирный – 200 г;
• сахарозаменитель.

Приступаем к готовке:

1. Заливаем желатин водой, перемешиваем и оставляем набухать.
2. Лимонную цедру смешиваем с творогом, сахарозаменителем и желтком.
3. Полученную смесь с творогом слегка разогреваем на плите и добавляем отжатый от воды желатин.
4. Перемешиваем смесь до получения однородной массы, распределяем по пиалам и отправляем на 2-3 часа в холодильник.
5. При подаче десерт можно украсить ягодами или стружкой цедры лимона.

Калорийность мусса на 100 г – 166 ккал, а количество ХЕ – 1,6.

Больше разрешенных для диабетиков рецептов десертов ищите здесь: .

Рецепты для диабетиков 1-го типа

Если диабетик 1-го типа не страдает избыточной массой тела, ему разрешается употреблять столько же белков и жиров, сколько и здоровым людям, а вот прием углеводов нужно держать под контролем. Так, помимо вышеперечисленных блюд, можно на завтрак подать блюда, приготовленные по следующим рецептам.

Лазанья из капусты

Есть много рецептов, но чтобы приготовить блюдо с допустимым количеством ХЕ, воспользуйтесь этим рецептом, для которого необходимы следующие продукты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• говяжий фарш – 500 г;
• морковь – 1/2 от средней морквины;
• репчатый лук – 1 штука;
• пармезан – 120 г;
• ржаная мука – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• овощной бульон – 350 мл;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• зерновая горчица – 1 ст. л.;
• мускатный орех, черный перец, морская соль.

Готовим лазанью следующим образом:

1. Отвариваем капусту, отделяем верхние листы и измельчаем.
2. Очищаем лук и нарезаем на мелкие кусочки, как и морковь,так и лук. Смешиваем и обжариваем на растительном масле. По готовности добавляем мясо и горчицу, смешиваем и оставляем на большом огне около 8 минут.
3. К мясу добавляем капусту и жарим еще 5 минут и снимаем с огня.
4. К начинке добавляем половину тертого сыра, 3-4 ложки бульона, смешиваем.
5. В соуснике разогреваем масло, добавляем муку и соль, интенсивно перемешиваем, вливая оставшийся бульон. Далее по вкусу добавляем мускатный орех. Полученный соус должен быть жидковатым.
6. Берем форму для запекания, выкладываем пергамент, а на него следующие слои: лист капусты, фарш, соус, лист капусты, фарш, соус. Так выкладываем, пока не закончится мясо. Последний слой – лист капусты, который посыпаем оставшимся тертым пармезаном.
7. Ставим форму в духовку на 30 минут и выставляем температуру 180 градусов.
8. Достаем из духовки и через 20 минут можно завтракать!

Калорийность на 100 г – 113 ккал, а количество ХЕ – 3.

Лазанью можно приготовить с куриным филе по рецепту из следующего видео:

Диетическая ПП лазанья | СУПЕР ВКУСНО

Салат с маринованными помидорами

Этот салат особенно легко готовить летом, когда наблюдается максимальное обилие овощей. Для его приготовления понадобятся:

• помидоры (лучше черри) – 7-8 штук;
• огурец – 1 штука;
• сладкий перец – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• базилик – 1/3 пучка;
• сахарозаменитель – 1 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Готовится салат за несколько минут:

1. Берем неглубокую посуду и объединяем следующие ингредиенты – нарезанный полукольцами лук и порезанный базилик. Заливаем уксусом, добавляем сахарозаменитель и всё смешиваем.
2. Нарезаем пополам черри и добавляем к уксусу. Оставляем мариноваться на 60 минут при комнатной температуре.
3. Нарезаем кольцами огурец, добавляем в салат, сладкий перец нарезаем ломтиками.
4. Соединенные ингредиенты слегка смешиваем, добавляем оливковое масло, вновь смешиваем, слегка солим и перчим.

Не стоит увлекаться таким салатом, поскольку он усиливает аппетит, но отлично подходит в качестве закуски, например, к каше.

Калорийность 100 г салата – 96 ккал, а количество ХЕ – 0,3.

Шоколадный пудинг

Такой десерт можно готовить и духовке, и в микроволновке, и в пароварке. В первом случае потребуется выпекать около 40 минут, а во втором и третьем – около 20 минут.

Для приготовления пудинга нужны следующие продукты:

• творог маложирный – 200 г;
• овсяные отруби – 50 г;
• ряженка – 150 мл;
• льняная мука – 2 ст. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сахарозаменитель, ваниль – по вкусу.

Приступаем к готовке:

1. Заливаем ряженкой овсяные отруби и оставляем набухать в течение 10 минут.
2. Смешиваем творог и молоко, взбиваем с помощью блендера, чтобы получить однородную массу.
3. В полученную массу добавляем яйцо, какао, муку, сахарозаменитель и ваниль. Все смешиваем.
4. В небольшие жаропрочные формочки выливаем творожную массу и отправляем в духовку на 40 минут, установив 170 градусов. Если готовить в одной большой форме, пудинг не пропечется.
5. После запекания достаем из духовки и подаем после полного остывания.

Калорийность пудинга на 100 г – 114 ккал, а количество ХЕ – 0,6.

Печенье из овсяных хлопьев

Это простой десерт, который можно подавать утром с чаем. Готовится всего лишь из трех продуктов:

• овсяные хлопья – 200 г;
• горячая вода – 200 мл;
• мед – 2 ст. л.

Приступаем к готовке печенья:

1. Овсяные хлопья заливаем водой и оставляем набухать на 40 минут.
2. Смешиваем хлопья с медом и формируем «лепешки».
3. Выкладываем печенье на смазанный растительным маслом противень, отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Одно печенье получается около 15 г.

Калорийность блюда на 100 г – 200 ккал, а количество ХЕ – 3.

Рецепт овсяного печенья демонстрируется в следующем видео:

Вы можете добавлять к овсяным хлопьям вместо банана, например, клюкву и орехи.

Итак, диабетики ни в коем случае не должны пропускать завтрак, при составлении которого необходимо придерживаться описанных выше правил. При этом доступно множество рецептов, поэтому каждый день можно баловать себя вкусными и полезными блюдами!

Вопрос-ответ

Какие продукты лучше всего подходят для завтрака диабетикам?

Для завтрака диабетикам рекомендуется выбирать продукты с низким гликемическим индексом, такие как овсянка, гречка, яйца, нежирный йогурт, а также свежие овощи и фрукты с низким содержанием сахара, например, ягоды. Эти продукты помогут поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Можно ли диабетикам есть хлеб на завтрак?

Да, диабетики могут включать хлеб в свой завтрак, но лучше выбирать цельнозерновой или ржаной хлеб с высоким содержанием клетчатки. Такие сорта хлеба имеют более низкий гликемический индекс и способствуют более медленному повышению уровня сахара в крови.

Какой напиток лучше всего подходит для завтрака диабетикам?

Для завтрака диабетикам лучше всего подходят напитки без добавленного сахара, такие как зеленый чай, черный кофе без сахара или травяные чаи. Также можно пить воду или минеральную воду, чтобы поддерживать водный баланс.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом. Это поможет контролировать уровень сахара в крови. Отличные варианты для завтрака включают овсянку, гречку, а также цельнозерновой хлеб с нежирным творогом или авокадо.

СОВЕТ №2

Не забывайте о белках. Добавление источников белка, таких как яйца, нежирное мясо или йогурт, поможет дольше сохранять чувство сытости и предотвратит резкие колебания уровня сахара в крови.

СОВЕТ №3

Увлажняйте организм. Начинайте утро с стакана воды или травяного чая. Это поможет активировать обмен веществ и поддерживать уровень гидратации, что особенно важно для диабетиков.

СОВЕТ №4

Не пропускайте завтрак. Регулярный завтрак помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и предотвращает переедание в течение дня. Постарайтесь завтракать в одно и то же время каждый день.