Творог и запеканки из него очень полезны для диабетиков, если готовить такие продукты правильно и употреблять рационально. Начинки запеканок могут быть самые разнообразные. Главное – все ингредиенты не должны увеличивать сахар в крови, их функция – питать организм полезными компонентами и способствовать улучшению здоровья больного.
Польза запеканки при диабете
Ароматный и вкусный десерт не навредит диабетику, если готовить его с умом и из безопасных ингредиентов. Дополняют творог всевозможными начинками:
- кусочками фруктов;
- ягодами (замороженными, свежими или сушеными);
- орехами;
- медом;
- крупами;
- овощами;
- сухофруктами;
- сметаной;
- зеленью;
- горьким шоколадом.
Творожные запеканки для диабетических больных имеют низкую калорийность. Не всегда это сладкие десерты. Рацион диабетиков расширяют за счет запеканок с зеленью и свежими овощами, которые могут служить полноценным обедом или ужином.
Полноценное меню диабетиков можно пополнить творожными десертами с морковью, абрикосами, сливами, тертой тыквой. Главное – выбирать несладкие фрукты и овощи, содержащие минимум углеводов и максимум клетчатки.
Входящий в состав творожной массы кальций необходим диабетикам для укрепления костной системы. Творог также включает:
- органические и жирные кислоты;
- казеин – особый белок, обеспечивающий клетки необходимой энергией и протеинами;
- витамины РР, А, К, Д, С, В1, В2;
- минералы (магний, кальций, калий, фосфор);
- молочную кислоту;
- легкоусвояемый белок.
При гестационном и других типах диабета творожная запеканка не увеличивает глюкозу в крови при правильном ее приготовлении. Блюдо восполняет запасы протеина, нормализует пищеварение, предотвращая гнилостные процессы в ЖКТ. Для диабетиков немаловажно и укрепление иммунитета, стойкость опорно-двигательного аппарата, нормализация артериального давления за счет регулярного употребления запеканки из творога.
Врачи отмечают, что творожная запеканка может стать отличным десертом для людей с сахарным диабетом, если правильно подобрать ингредиенты. Использование нежирного творога и заменителей сахара позволяет снизить калорийность блюда и минимизировать уровень углеводов. Врачи рекомендуют добавлять в запеканку свежие ягоды или фрукты с низким гликемическим индексом, такие как малина или яблоки, что не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо витаминами и клетчаткой. При этом важно контролировать порции, чтобы избежать резкого повышения уровня сахара в крови. В целом, творожная запеканка может быть не только вкусной, но и полезной, если учитывать рекомендации специалистов.
Особенности приготовления блюда при диабете, рецепты
Яйца куриные диетологи рекомендуют заменить в рецептах на перепелиные, которые не содержат холестерин. Полезнее всего при диабете готовить запеканку на пару. Также блюда из творога не противопоказаны, если сделаны в:
- микроволновке;
- мультиварке;
- духовом шкафу.
Творожные запеканки для диабетиков должны быть румяными и пышными. Залог успеха при приготовлении таких десертов – правильный выбор творога. При частых скачках глюкозы в крови не рекомендуется брать жирный домашний творог. Лучше пусть он будет приготовлен из обезжиренного молока. Запеканка получится не менее вкусной и ароматной.
Слишком влажный творог подсушивают с помощью марли, через которую выходит излишняя жидкость. Пышность блюду придают, используя блендер или миксер. Так получается не рассыпчатый творог, а однородная густая масса. Насытить творог кислородом также можно, перетирая его через обычное сито.
Запеканка с яблоком в духовке
Необходимо: 1,5 кг обезжиренного творога, зеленое яблоко, пара столовых ложек манки, 2 яйца, мед и сметана.
Приготовление: Творог смешивают со сметаной обезжиренной (пару ложек) и яичными желтками. Добавляют манную крупу и оставляют, чтобы масса пропиталась и набухла. Белки взбивают тщательно венчиком. К творогу прибавляют стол. ложку меда и смешивают с белками.
Половину яблока натирают и добавляют в творожное тесто. Другую половинку нарезают тонкими слайсами. Лучше делать запеканку в силиконовой глубокой формочке. Масса из творога увеличится в духовке вдвое, поэтому форму не наполняют до краев.
Сверху на творог выкладывают красиво кусочки яблока. Срок приготовления – 30 минут при 200 градусах.
Манную крупу в рецепте диабетической запеканки можно заменить мукой, а яблоко – на ягоды или другие несладкие фрукты. Если измельчить зернистый творог, блюдо получится воздушным.
Запеканка с отрубями в мультиварке
Необходимо: 0,5 кг творога, овсяные отруби (100 грамм), 2 яйца, ¼ стакана молока, сахарозаменитель.
Приготовление: смешивают яйца с творогом и капелькой сахарозаменителя. Добавляют молоко и отруби. Смесь не должна получиться жидкой. В чашу мультиварки выкладывают массу из творога. Выпекают блюдо 40 минут при 140-150 градусах. Чтобы разделить запеканку красиво на порции, ей дают остыть прямо в мультиварке. Десерт подают с ягодами, домашним йогуртом или листиками мяты.
Запеканка с шоколадом в микроволновке
Необходимо: 2 ложки кефира, нежирный творог (150 грамм), яйцо куриное или несколько перепелиных, какао-порошок (чайная ложка), фруктоза (1/2 чайной ложки), ваниль.
Приготовление: Весь творог смешивают с кефиром и фруктозой, вбивают яйцо. Оставшиеся ингредиенты смешивают вместе и выкладывают массу в маленькие формочки из силикона. В каждую вкладывают кусочек черного диабетического шоколада или ягодку. На средней мощности запеканка готовится в микроволновке 6-7 минут. Если видно, что блюдо плохо пропеклось, еще раз включают микроволновку. Маленькие творожные запеканки – идеальный перекус для диабетика.
Читайте также:
Творожная запеканка в пароварке
Необходимо: сахарозаменитель, молоко (1/4 стакана), 200 грамм творога нежирного, ягоды, манка (2 стол. ложки), чернослив или кусочки персика.
Приготовление: молоком заливают манку, пока не разбухнет. Творог растирают с яйцом, добавляют щепотку сахарозаменителя и вымешивают с манкой. В чашу для риса выкладывают смесь и готовят в пароварке 40-50 минут. Дополнят творог и придадут особый вкус запеканке кусочки чернослива, персика или несладкие ягоды.
Запеканка с гречневой крупой
Необходимо: 200 г отваренной гречневой крупы, фруктоза, яйцо, 200 грамм творога, тертая морковь, сметана (пара стол. ложек).
Приготовление: творог перетирают с яйцом, добавляют пару десертных ложек фруктозы или другого заменителя сахара. Добавляют тертую морковь, гречку и сметану. Формочку смазывают кукурузным или растительным маслом. Запеканка готовится при 200 градусах в духовке 20-30 минут. Украшают блюдо мелко порубленными грецкими орешками.
Другие рецепты вкусных диабетических десертов найдёте здесь.
Вкусная творожная запеканка стала настоящим открытием для людей с сахарным диабетом. Многие отмечают, что это блюдо не только удовлетворяет сладкий зуб, но и помогает контролировать уровень сахара в крови. Используя нежирный творог и заменители сахара, такие как стевия или эритрит, можно создать полезный десерт, который не повредит здоровью.
Пользователи делятся своими рецептами, добавляя в запеканку ягоды или орехи, что придаёт ей дополнительный вкус и питательную ценность. Кроме того, запеканка легко готовится и может стать отличным вариантом для завтрака или перекуса. Многие отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и сытное, что помогает избежать чувства голода между приёмами пищи. В целом, творожная запеканка завоевала популярность благодаря своей универсальности и полезности для диабетиков.
Творожная запеканка с хурмой (видео)
Вкусная диетическая запеканка без сахара полезна при диабете. Ее составляющие не повышают сахар и питают организм полезными элементами. Как правильно ее готовить, чтобы блюдо вышло аппетитным и ароматным, узнаем из видеоролика.
Творожная диетическая запеканка – источник полезных веществ и просто вкусное блюдо, знакомое с детства. Ее не запрещено употреблять на полдник, ужин или утром с чашкой чая. Вечером полезнее блюдо запивать любым кисломолочным продуктом, например, нежирной ряженкой или кефиром.
Вопрос-ответ
Можно ли использовать сахарозаменители в творожной запеканке?
Да, при приготовлении творожной запеканки для людей с сахарным диабетом можно использовать сахарозаменители, такие как стевия, эритритол или ксилит. Они помогут сохранить сладкий вкус блюда без повышения уровня сахара в крови.
-
Читайте также:
Какой творог лучше выбрать для запеканки?
Для запеканки рекомендуется использовать нежирный или обезжиренный творог, так как он содержит меньше калорий и жиров. Также важно выбирать творог без добавленных сахаров и консервантов, чтобы блюдо было максимально полезным.
Какой гарнир лучше всего подать к творожной запеканке?
К творожной запеканке можно подать свежие ягоды или фрукты с низким гликемическим индексом, такие как малина, клубника или яблоки. Это добавит блюду свежести и витаминов, не повышая уровень сахара в крови.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте низкокалорийные подсластители, такие как стевия или эритрит, вместо сахара. Они помогут сохранить сладкий вкус запеканки, не повышая уровень сахара в крови.
СОВЕТ №2
Добавьте в запеканку больше клетчатки, используя овсяные хлопья или молотые орехи. Это не только улучшит текстуру, но и поможет замедлить усвоение углеводов.
СОВЕТ №3
Выбирайте нежирный творог или творожные продукты с низким содержанием жира. Это поможет снизить калорийность блюда и сделать его более подходящим для людей с диабетом.
СОВЕТ №4
Не забывайте о добавлении свежих ягод или фруктов с низким гликемическим индексом, таких как малина или черника. Они придадут запеканке натуральную сладость и полезные витамины.
Загрузка...
